مطالعه ژن های حدت سویه های وروتوکسین زای باکتری اشریشیا کلی جدا شده از شیرهای خام و پنیرهای غیر پاستوریزه

اشریشیاکلی وروتوکسیژن شامل سویه ها یی است که دارای ژن های1 stx و 2stx می باشند که هر کدام نقشی در بیماریزایی باکتری e. coli دارند. این سویه ها باعث بروز اسهال خونی، سندرم همولیتیک اورمیک و ترومبوسایتوپنی پورپورا می شود. از آنجایی که احتمال وجود باکتری e. coli و سویه های وروتوکسین زا در مواد غذایی گوناگون از جمله شیر و پنیر زیاد است و به لحاظ اهمیت زیاد این سویه ها در بهداشت انسان، در همین راستا این مطالعه جهت بررسی فراوانی سویه های وروتوکسین زای اشریشیاکلی در شیر و پنیرهای غیر پاستوریزه، با روش pcr طراحی و به اجرا درآمد. در این بررسی 200 نمونه شیر غیر پاستوریزه و 80 نمونه پنیر غیر پاستوریزه مورد آزمون قرار گرفت که 38 جدایه باکتری اشریشیاکلی از نمونه های شیر غیر پاستوریزه و 14 جدایه باکتری اشریشیاکلی از نمونه های پنیر غیر پاستوریزه جدا گردید. جدایه های e. coli جدا شده از نظر وجود سروتیپ 7:h157o و ژن های1 stx، 2stx، eaea و hlya توسط روش pcr مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که از بین 38 جدایه باکتری e. coli جدا شده از نمونه های شیر غیر پاستوریزه، 2 سروتیپ 7:h157o جدا گردید که هر دو واجد ژن های 2stx، eaea و hlya بودند. همچنین یک جدایه غیر 157o نیـز واجد ژن 2stx شناسایی گردید. هیچ یک از جدایه ها واجد ژن 1stx نبودند. از بین 14 جدایه باکتری e. coli جدا شده از نمونه های پنیر غیر پاستوریزه، هیچ کدام واجد ژن های مذکور نبودند و سروتیپ 7:h157o نیز جدا نگردید.